Description
Sa pâte ensoleillée et sa saveur rappellent la gastronomie alsacienne. On peut apprécier ses arômes floraux et fruités (pamplemousse, coing) et ses notes épicées.
Les méthodes traditionnelles et naturelles des affineurs de la Fromagerie Haxaire confère à ce fromage son goût et son onctuosité.
Le marc de gewurztraminer utilisé lors de son affinage contribue à sa renommée.
Le marc d’Alsace est une des seules eaux-de-vie à bénéficier d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP), répondant à un cahier des charges très précis ! Il est obtenu par distillation des marcs provenant exclusivement du cépage le plus prestigieux d’Alsace : le gewurztraminer.
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